Новые предложения в ресторанах Москвы

Что: Гастрономический сет "Русский промысел"

Где: "Русские сезоны"

В новом сете, состоящем из семи блюд, шеф-повар ресторана "Русские Сезоны" Владимир Тихомиров создал увлекательную гастрономическую историю про русские промыслы, пропитанную русскими традициями и любовью к русскому продукту. Первое блюда сета посвящено хохломе, зародившейся в XVIII веке. Открыв расписную шкатулку, гости найдут настоящее «золото» русской кухни: четыре вида икры. Затем гостям предложат попробовать дуэт сахалинского гребешка и черноморских мидий, оленину с сугробами из хрена и яйцом в карамельной капсуле, а также черный трюфель, произрастающий в Крыму и на Кавказе. Пятым блюдом станут белые украинские грузди с воздушным картофелем и дымом из русской печи. Любителям мяса придется по вкусу жареный молочный поросенок, подающийся с томатами, сыром и печеным перцем в мешочке из теста, со шпинатом и цветной капустой. Прекрасным завершением сета станут десерты с медом: медовик, медовое мороженное, медовый крем, медовый бисквит и медовые соты. В качестве сопровождения подается домашняя облепиховая наливка.

Стоимость сета: 3950 руб.

Что: Новое меню ланчей

Где: Imagine cafe

Теперь посетители Imagine cafe могут выбрать салат, суп, горячее и гарнир из трех предложенных вариантов по каждой позиции, которые обновляются ежедневно. Например, на ланч можно заказать квише со шпинатом и брынзой (закрытый пирог с творогом), попробовать лобио (отварная фасоль с овощами и специями, подается с капустой по-гурийски) или филе скумбрии по-флорентийски с французским соусом «Валюте». По особому рецепту здесь готовят кус-кус и запекают баранину с сыром сулугуни.

Что: Новое меню корнера «Джигярь»

Где: Ресторанный маркет The 21

Проект «Джигярь» презентовал новые блюда кавказской кухни из своего меню. Теперь можно попробовать настоящий жингялов хац – лепешку с десятью видами зелени, включая редкий кндзмндзюк (по-нашему, кервель), который каждую неделю привозят из Нагорного Карабаха. Ягненка и теленка здесь жарят на открытом огне и подают в виде каре, вырезки или люля.

Что: Cогревающие коктейли

Где: "Прожектор"

К наступлению холодов бар-менеджер «Прожектора» Артем Ушаков разработал новые согревающие коктейли. Фирменный Hot Butter Scotch готовится на основе купажированного дымного шотландского виски с добавлением ромашкового чая, апельсинового фреша, сиропа корицы и ванильного кордиала. В конце в Hot Butter Scotch добавляют немного сливочного масла, подогревая коктейль до полного его растворения. На стол коктейль попадает в чайной паре, в компании рисового печенья. Также в чайной паре подается и коктейль «Первый шаг». Это снова комбинация чая и виски, но уже «Эрл Грея» и бурбона. Для более мягкой московской осени в «Прожекторе» предназначены «Клюква в сахаре» и «Коктебель».

Что: Фестиваль трюфеля

Где: Ribambelle

В меню ресторана Ribambelle ввели специальное предложение – полдюжины блюд с трюфелем. На завтрак предлагают яйцо пашот с хрустящей спаржей, шелковистым кремом из шпината и трюфелем. Идеальное ризотто, по мнению шеф-повара Ribambelle, – только рис и трюфель, то же самое касается и пасты. Предложенная в качестве основного блюда тематического меню оленина дополнена вишневым соусом и гарниром из киноа и перловки. В десертах партнером для трюфеля выступает шоколадный брауни. При желании деликатесный гриб можно добавить в любое блюдо меню ресторана. Фестиваль продлится до конца ноября.

Что: Сезонное коктейльное предложение

Где: Brasserie Мост

Шеф-бармен «Brasserie Мост» Сергей Буянов разработал для осени и зимы новые согревающие напитки: грушевый тодди с медом, лимоном, корицей и кардамоном; брусничный чай с мятой; ромашковый сбитень с медом, листьями лайма и гвоздикой; горячий сидр с клюквенным джемом, медом и мандарином; Аutumn flavor на основе яблочного о-де-ви с ликером, медовым сиропом, яичным белком и розмарином; Plum & Porto fashioned на основе портвейна десятилетней выдержки с добавлением сливового дистиллята, кампари и персикового ликера; Porto fizz на основе портвейна с тоником и грейпфрутом.

Что: Фестиваль Foodiez Bazaar

Где: Дизайн-заводе «Флакон»

С 11 по 15 ноября Foodiez of Moscow и дизайн-завод «Флакон» представят совместный проект – пятидневный фестиваль Foodiez Bazaar – прототип современного рынка, «соответствующего актуальным тенденциям и потребностям москвичей и объединяющего поп-ап кафе и рестораны, кулинарию, продуктовые лавки, а также шеф-поваров и фестивальные активности». Foodiez Bazaar на «Флаконе» разместится в павильоне «Цех». Площадка будет поделена на три части: холодный цех, в котором разместятся продуктовые лавки, горячий цех с ресторанами и кулинарией, винный цех (бар для дегустаций различных напитков).

Что: Продление сета МГФ

Где: OliOli

Шеф-повар OliOli Джузеппе Дави решил продлить действие сета Московского гастрономического фестиваля. Сет состоит из: севиче из меро с острым перцем; морских гребешков с копчеными баклажанами, фаршированных моцареллой, помидорами черри; равиоли из чернил каракатицы с фаршем из камчатского краба под соусом из цукини; лопатки ягненка с соусом из Nero D’Avola и овощами и десерта Баварезе с фундуком и шоколадом.

Что: Новые блюда из дикой рыбы и мяса

Где: «Федя, дичь!»

В течение ноября в ресторане «Федя, дичь!» можно попробовать три новых блюда из дикой рыбы и мяса, приготовленных по рецептам шеф-повара Сергея Ерошенко. На закуску здесь предлагают сугудай из салехардской нельмы. Вкус сырой рыбы подчеркивает быстрый маринад из оливкового масла, лимонного сока и соли с перцем, а оттеняет соус с азиатским вкусом и нотками кислого яблока. На горячее рекомендуют попробовать голубцы из фазана – воздушный фарш, которым начиняются листья савойской капусты. Еще одна новая позиция – рагу из дичи: лосятины, кабана, косули. Мясо долго выдерживается в красном вине с розмарином, потом быстро обжаривается, а после четверть суток томится с овощами в бульоне.

Что: Новое осеннее меню

Где: «Сахли»

Для нового меню «Сахли» бренд-шеф и хозяйка заведения Лилия Арутюнова-Медзмариашвили модернизировала традиционные рецепты. Так грузинскую закуску – пхали – приготовили из печеной моркови, а свежесваренный сыр сулугуни использовали в качестве основы нового салата «Сектембери», в состав которого также входят листья шпината или свеклы, печеный болгарский перец и обжаренный лук. Ааджарский хачапури-лобиани (новинка!) запекается в духовке с острым маринованным перцем. Дополняют все блюда лимонады (огуречно-базиликовый, грушевый) и компот из фейхоа.

Фото: Архивы пресс-службы, restoran, allcafe, gotonight, topograph