Onest: авторская кухня от Мирко Дзаго

На втором этаже ресторана «Аист» открылся fine-dining Onest от Аркадия Новикова и шеф-повара Мирко Дзаго. Проект получился светлым и лаконичным, за дизайн который взялась студия Asthetique. 

«Это ресторан с авторской средиземноморской кухней. В каждом блюде я старался дать продуктам сохранить свой истинный вкус и свежесть, не перегружая, а дополняя их. Конечно, в меню будет много традиционных итальянских рецептов, а где-то можно будет прочувствовать и русский акцент», – рассказывает о своем новом проекте шеф-повар ресторана Мирко Дзаго.

Гости могут не только заказать блюда из меню a la carte, но и попробовать дегустационный сет «Via con me», подачи которых представляет собой небанальное и тщательно продуманное сочетание ингредиентов. Шеф-повар демонстрирует авторский взгляд на прочтение классической итальянской еды. Для начала заведение предлагает ассорти из amuse-bouches: несколько горячих и холодных мини-закусок. Оригинальные видение и изысканные блюда олицетворяют неповторимую идею заведения: артишоки с топинамбуром или авокадо, осьминог с копченым баклажаном и оливками, авторский сибас, оливки, фаршированные мраморной говядиной, орео с красными креветками и мелиссой. Множество мясных и рыбных блюд, которых нигде больше не получится попробовать: тартар из лосося с ферментированным яблоком и щавелем, тальолини с морепродуктами, бразато, мраморную говядину с брусникой и каштанами и многое другое.