Гид по ресторанам Мишлен: Le Cap Restaurant

Новый бренд-шеф Йорик Тьеш (Yoric Tieche) подготовил специальное летнее меню для ресторана высокой кухни Le Cap, обладателя звезды Мишлен в отеле Grand-Hôtel du Cap-Ferrat.  Шеф Тьеш родился в Провансе, поэтому в меню делает акцент именно на прованскую кухню в современной интерпретации и на морские мотивы. Меню будет меняться каждый сезон, чтобы отдать должное продуктам, доступным на местных рынках и в садах отеля. «Мне никогда раньше не приходилось работать в месте со столь прекрасными садами. Это меня невероятно вдохновляет! У нас даже есть фруктовые деревья!», - комментирует шеф Тьеш.

В 2016 году гид Gault & Millau назвал шефа Тьеша «Шефом будущего». В том же году он получил свою первую звезду Мишлен. Особым вдохновением для Тьеша является легендарная книга La Cuisinière Provençale, содержащая более 1000 прованских рецептов и написанная шефом Жан-Батистом Ребулем (Jean-Baptiste Reboul). Для шефа ресторана Le Cap нет ничего более увлекательного, чем воссоздание классических рецептов с добавлением современных акцентов и насыщенного вкуса местных продуктов и ингредиентов, таких как: свежие морепродукты, мясо и местные овощи.  «Гости отеля Grand-Hotel du Cap-Ferrat могут «почувствовать» Прованс и по-настоящему полюбить регион в том числе благодаря вкусу этих блюд», - утверждает шеф ресторана Le Cap.