Новогодний пикник

Падающие хлопья снега, салют, барбекю, от которого веет тонким мясным ароматом...

Выезд на природу – ответственное мероприятие. Ведь нужно не только хорошо выглядеть, новогоднее уличное меню должны быть на высоте тоже. Пикник – это тот же фуршет, за исключением маленького но: зимой холодно, значит надо заранее подготовиться к тому, чтобы блюда было удобно брать в огромных пушистых варежках. Но если вам кажется, что это одни сплошные минусы, могу вас немного обрадовать. Плюс кроется в том, что все напитки можно охлаждать в снегу и совсем необязательно их заранее замораживать.

1. Креветки на гриле

Замариновать большие живые креветки в соевом соусе и лимоне, добавить подавленный чеснок и перец. Очистить от листочков веточки размарина и насадить креветки на самодельные шпажки. Держать на гриле по 5 минут с каждой стороны.

2. Мини-сэндвичи

Цельнозерновой хлеб нарезать на квадратики 2 на 2 см и обжарить на сливочном масле до хрустящей корочки. Для начинки: листья салата Романо, дижонская горчица, лечо (мелко нарубить перец), слайсы хамона, пекорино. Все это положить между двумя снеками из обжаренного хлеба и скрепить шпажкой.

3. Панбаньон

Что может быть прекрасней большой круглой буханки ржаного хлеба, с горячей хрустящей корочкой? Только панбаньон. Итак, берем прекрасный хлеб, самый вкусный с вашей точки зрения, срезаем крышку, а теперь самое важное – вытащить внутреннюю мякоть из хлеба. Вытащили? Полдела сделано! Теперь будем добавлять начинку. Смажем хлеб томатным соусом, уложим слайсы мягкого сыра, затем карпаччо из говядины, листья салата, ломтики помидора, слайсы сервелата или любую варено-копченную колбасу, затем продольно нарезанные корнишоны, тертый пекорино, а закончим все ломтиками полутвердого сыра. Заготовка готова. Перед тем как вкушать, упаковать в фольгу и подержать на гриле минут на 15.

4. Клубника в шампанском

Этот десерт от известного шеф-повара Тома Айкенса.

Готовить его нужно заранее. В кастрюлю с 600 мл воды добавить два стручка ванили, 200 г сахарной пудры и сок лимона. На малом огне довести до кипения. Готовить 5 минут, затем добавить килограмм клубники, промытой, очищенной и разрезанной пополам. Через минуту снять с огня и перелить в металлическую миску, которая находится в холодной воде. Затем охладить в холодильнике в течение пары часов, а перед подачей добавить половину бутылки хорошего шампанского или игристого вина.

Автор: Маргарита Чекунова