Суп-пюре из нута с морковью и тыквой

Осенний заряд витаминов – в вкусном супе-пюре из нута с морковью и тыквой.

Для приготовления вам понадобится:

• 250 г нута;
• 500 г тыквы;
• 2 большие моркови;
• 1 ч.л. карри;
• ½ ч.л. молотой паприки;
• соль, молотый черный перец;
• 50 мл оливкового масла.

Как приготовить:

Нут замочить в воде на 12 часов.

Тыкву почистить, нарезать кубиками, положить в жаропрочную посуду, добавить 100 мл воды, накрыть крышкой и готовить в микроволновой печи 7 мин при высокой мощности (или запечь в духовке при 200 градусах, около 20 мин).

Морковь порезать кубиками и тушить в оливковом масле 3-5 мин в кастрюле на медленном огне.

У нута слить воду, добавить в кастрюлю с морковью, туда же добавить тыкву и специи, залить их водой, довести до кипения и варить на небольшом огне 40 мин, при необходимости добавляя кипящую воду. Овощи пюрировать, если нужно – добавить воды, доведя суп до консистенции сметаны.

Можно подавать суп с сухариками, вялеными помидорами, тертым пармезаном.

Рецепт и фото: Влада Тролль

@marmalade_kingdom