Рецепт приготовления пахлавы

Пожалуй, трудно представить стол сладкоежки без такого пряного десерта, как пахлава.

В мире насчитывают огромное количество рецептов этого блюда, ведь для каждой страны, для каждого восточного народа он свой. Но это вовсе не значит, что все ингредиенты разные: различие в специях.

Лучшие повара восточной кухни борются за то, чтобы найти свой идеальный рецепт. То количество времени, которое было затрачено на создание пахлавы (а это не менее шести веков), превратило ее из простого десерта в нежное сочетание пропитанных сиропом и специями тончайших слоев теста и обжаренных на сливочном масле орехов.

Рецепт: "Ближневосточная пахлава"

Ингредиенты:

• Тесто Фило – 20 листов;
• Орехи – 3 стакана;
• Сливочное масло – 200 грамм;
• Корица – 1 чайная ложка;
• Орехи цельные для украшения;
• Сахар – 2 стакана;
• Вода – 3/4 стакана;
• Апельсиновая вода – 2 чайные ложки.

Приготовление:

Поставим разогреваться духовку на 140 градусов. Затем приступим к начинке. Возьмите блендер, в него поместите любые орехи, какие вам нравятся. Добавьте к ним полстакана сахара и корицу. Размельчите до средней крошки. Растопите сливочное масло. Образовавшийся белый осадок следует убрать.

Теперь приступаем к сборке. На протвень, смазанный сливочным маслом, выкладываем 4 листа теста, каждый из них обязательно нужно смазать сливочным маслом. Затем делаем слой из начинки, опять покрываем двумя листами. Напомню, что каждый лист мы промазываем сливочным маслом. И так повторяем 7 раз.

Заключительный этап – это покрыть нашу пахлаву оставшимися 4 листами теста. Теперь необходимо ее сразу нарезать на кусочки и украсить. Все. Отправляем в духовку на 2 часа.

Пока пахлава румянется, надо приготовить сироп. Для этого в сотейнике смешиваем полтора стакана сахара, воду и апельсиновую воду. Если вы будете готовить пахлаву с арахисом, добавьте пару веточек лаванды, это придаст нежный и очень необычный аромат. Сироп необходимо варить на медленном огне, минут 15-20. Затем остудить.

Достаем пахлаву из духовки и заливаем сиропом. Ждем, когда остынет. После этого отправляем ее на праздничный стол.

Автор: Маргарита Чекунова

Фото: Slezinger