К черту диету! Готовим и едим божественные капкейки

Перестать участвовать в гонке "Идеальное тело к лету" можно только ради вкуснейших капкейков – воздушного десерта, приготовленного по рецепту Эбби Ларсон (Abby Larson), со сладким сыром маскарпоне и кармалезированным инжиром.

Вам понадобится:

• 1 кг муки II-сорта (для сдобы);
• 500 г муки пшеничной общего назначения;
• 500 г меда;
• 500 г сливочного масла (комнатной температуры);
• 125 г сметаны;
• 250 г молока;
• 2 яйца;
• 1½ ч.л. пекарского порошка (разрыхлитель);
• ½ ч.л. соды;
• ½ ч.л. соли;
• 1 стручок ванили;
• 1 ч.л. ванильного экстракта.

Способ приготовления:

1 – Предварительно разогрейте духовку до 350 градусов и приготовьте формы для выпекания.

2 – В миске средней глубины вымесите в однородную массу муку двух сортов, пекарский порошок, соду и соль. Отложите на время.

3 – В другой глубокой миске в течение 1 минуты при помощи миксера размешайте масло, мед, сметану, ванильный экстракт и натертый на терке стручок ванили.

4 – Затем поочередно добавляйте яйца, вымешивая массу после каждого добавления на медленной скорости.

5 – Заполните контейнеры-формы на 2/3 полученной массой.

6 – Выпекайте 15-18 минут или пока зубочистка не выйдет из теста сухой.

7 – Выньте готовые капкейки и дайте им остыть.

Массы должно хватить на 16 порций.

Сладкий сыр Маскарпоне

Ингредиенты:

• 250 г сыра маскарпоне;
• 1000 г "тяжелых" взбитых сливок;
• 125 г гранулированного сахара;
• 1 ст.л. ванильного экстракта.

Приготовление:

1 – Смешайте в чаше для миксера "тяжелые" взбитые сливки, сахарный песок, ванильный экстракт и сыр маскарпоне.

2 – На средних скоростях миксерного венчика смешивайте массу до тех пор, пока не образуются кремовые пики. Но будьте внимательны, чтобы смесь не свернулась.

3 – Украсив сыром капкейки, поставьте их в холодильник до застывания.

Карамелизированный инжир

Ингредиенты:

• 250 г сахарного песка;
• 8 сладких, спелых инжиров (разрезать пополам)

Способ приготовления:

1 – Опустите поочередно половинки инжира (разрезанной стороной) в сахарный песок. Выложите на противень, предварительно застелив его бумагой для выпекания. В течение 1 минуты при помощи кухонной грелки нагревайте сахар на инжире. Украсьте охлажденным инжиром капкейки.

Фото: Abby Larson